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Blog2019-12-04T12:26:17+00:00

Qué es un brazo hidráulico y cómo funciona

Un brazo hidráulico consiste en un brazo de carga y descarga para la industria cárnica que se utiliza para la carga de canales en mataderos y salas de despiece. Está diseñado y construido para facilitar el manejo (carga y descarga) de carne sacrificada (medias canales y canales de bovinos o cerdos, jamones, etc....) desde la vía aérea del muelle de expedición hasta el camión [...]

Las Gamas de los Alimentos, ¿qué son? ?

Existe un sinfín de clasificaciones en cuanto a alimentos se refiere. Una manera de clasificar los alimentos es a través de las gamas. Éstas se utilizan para diferenciar los tipos de productos según el tratamiento que han recibido. Ahora bien, ¿qué quiere decir esto? En el supermercado encontramos verdura, fruta, legumbres, fiambre, queso, huevos, carne, pescado, … y cada uno de estos productos están [...]

¿Para qué sirve la vía aérea birrail?

La vía aérea birrail es un sistema de transporte aéreo muy extendido y utilizado en las industrias cárnicas, fábricas de hielo e industrias pesqueras. La principal ventaja de la vía aérea es el importante ahorro de tiempo y dinero que se consigue con la instalación de estos sistemas de transporte aéreo, facilitando la optimización del espacio y mejorando la seguridad en el trabajo. La [...]

Perfil sanitario en la Industria

En toda instalación frigorífica es necesario mantener adecuadamente las condiciones sanitarias y el higiene, para ello es necesario recurrir a revestimientos de PVC para la cámara frigorífica. Hablamos de un producto de gran importancia en las industria, donde la higiene adquiere un protagonismo especial, hablamos del PERFIL SANITARIO. Por qué son necesarios los revestimientos Los perfiles y zócalos sanitarios son imprescindibles en cámaras frigoríficas, laboratorios, [...]

Elaboración de hamburguesas ?

La hamburguesa es un preparado cárnico elaborado con carne picada a la que posteriormente se le añade su correspondiente sal y otros condimentos al gusto del elaborador. Las hamburguesas se asocian normalmente a comida rápida debido al éxito de las grandes cadenas de este tipo de comidas, pero no más lejos de la realidad, la hamburguesa puede ser un bocado exquisito si en su [...]

¿Por qué es tan importante la higiene industrial en el sector alimentario?

La industria alimentaria es uno de los sectores más amplios en España. Encontramos multitud de empresas cárnicas y lácteas, entre muchas otras, que al trabajar con productos alimentarios necesitan mantener un elevado nivel de higiene. Por ello es importante seguir las pautas, normas y recomendaciones establecidas para cumplir con una correcta higiene industrial en la industria alimentaria.   ¿Qué es la higiene industrial? La [...]

Compresor: el núcleo del sistema de refrigeración

Todos los equipos de refrigeración, aire acondicionado y deshumidificadores, entre otros, tienen un componente fundamental: el compresor. Por si aún no lo sabías, el compresor es el núcleo de todo sistema de refrigeración. La explicación es sencilla: su principal función es recibir el vapor a baja presión y comprimirlo, lo que produce un aumento considerable de la presión y la temperatura del vapor. A [...]

Cómo limpiar un cuchillo profesional

El cuchillo es una herramienta indispensable en toda cocina, tanto profesional como doméstica. Una correcta limpieza de los cuchillos es esencial tanto para el corte como por motivos de higiene. Te explicamos los pasos que hay que llevar a cabo para una correcta limpieza:   Consejos para una limpieza adecuada de sus cuchillos. Para una vida más larga de sus cuchillos siga los siguientes [...]

El Ozono (O3) como esterilizador

A menudo se utiliza el ozono (O3) como desinfectador de cuchillos debido a sus propiedades. Te explicamos por qué: ¿Qué es el ozono? En términos científicos podríamos definir el ozono (O3) como una sustancia compuesta por tres átomos de oxígeno que se forma al disociarse los dos átomos que componen el oxígeno. Es decir, es el estado alotrópico del oxígeno, producido por la electricidad, [...]

¿Qué es la Pasteurización?

La pasteurización es un tratamiento térmico cuyo objetivo es la reducción de la población microbiana presente en los alimentos, aumentando la vida útil de éstos. Este proceso de calentamiento recibe el nombre de su descubridor, el científico francés Louis Pasteur. La reducción de microorganismos se produce gracias al aumento de temperatura durante un determinado período de tiempo, generalmente utilizando temperaturas por debajo del punto [...]

Origen e historia del cuchillo ?

El cuchillo, seguramente uno de los primeros utensilios utilizados por el hombre, es reconocido desde el principio de los tiempos. Desde aquellos primeros trozos de Silex, afilados por la simple casualidad del azar al lanzar grandes trozos contra el suelo o machacarlos con otras piedras, obteniendo de este modo trozos de finas aristas que sirvieran para el corte.   Historia del Cuchillo. Su Origen. [...]